A feltűnő és vonzó színű ételek fogyasztása minden bizonnyal nagyon csábító.
Ez az oka annak, hogy egyes kereskedők mesterséges ételfestékkel adják el az ételeket.
Vannak olyan élelmiszerek is, amelyek nem biztonságos színezékeket használnak, és nem alkalmasak élelmiszer-használatra, például a rodamin B és a metanil sárga.
Annak ellenére, hogy sok olyan összetevő létezik, amely természetes színezék lehet, és természetesen egészségesebb a fogyasztás szempontjából.
A természetes színezékek valójában olyan színezékek, amelyek természetes összetevőket használnak az élelmiszerek különböző színének biztosításához.
Íme 15+ természetes színezék, amelyek ételfestékként használhatók.
Kurkuma vagy Curcuma domestica, olyan fűszer, amelyet gyakran használnak fűszerként a főzés során. Emellett a kurkuma sárga színt is adhat az ételeknek.
A kurkuma sárga színét a kurkuminoidok jelenléte okozza.
Csípős ízén kívül a chili vörös színezékként is használható az ételekhez.
Ezt a színt a chiliben található capxantin festék jelenléte okozza.
Az édes íz mellett a barna cukor barna ételeket is adhat az ételeknek.
Ezt a festéket gyakran használják a hulladék és a cellulóz festékeként is.
A lila édesburgonya gyökér részét gyakran használják magas szénhidráttartalmú forrásokként. Afrikában az édesburgonya gumók fontos alapvető élelmiszer-források.
De azon kívül, hogy ez a lila édesburgonya táplálékként lila színezékként is felhasználható.
Ezt a lila színt az édesburgonya antocianin-vegyületek tartalma okozza.
A pandánleveleket már régóta használják az étel zöld színének megadására. A módszer nagyon egyszerű, ha csak dübörög, vizet ad hozzá és kinyomja az ütközést.
Olvassa el még: Hogyan csökkenthető a magas vérnyomás a következő ételekkelA pandan és a szudzssi levelek zöld színe a klorofill pigmentből származik.
A szén a rizsszalma égetéséből származik.
Az égés eredményei vizet kapnak, hogy az étel fekete színű legyen.
A paradicsom vörös színe a likopin pigmentből is származik, különösen a bőrből.
A likopin pigmentek előállításához kémiai oldószereket, például etil-acetátot és n-hexánt használhat, és nem oldódnak vízben.
A természetes megjelenésű vörös szín eléréséhez répa izzókat használhat.
Az így kapott vörös szín meglehetősen erős és világos. És ami a legfontosabb: használatuk nem sokat változtat az ételek ízén.
A Secang egyfajta fűszer vöröses borotvált fa formájában, amelyet általában wedang készítéséhez használnak.
Jellegzetes fűszeres aromával rendelkezik, és mélyvörös színt produkál.
Elég forrásban lévő vízben addig forralni, amíg a víz besűrűsödik.
A Jamblang vagy Duwet gyümölcs egyfajta sötétlila gyümölcs.
A Jamblang sötétlila színe antocianintartalmából származik.
Ennek a színnek a megszerzéséhez hidrofil oldószerekkel extrahálhatjuk.
Az Angkak erjesztett rizsből készül, amelyet ezután megszárítanak. Az Angkak vörös színt adhat az ételeknek.
Néhány élelmiszer, amely vörös Angkak színezéket használ, a bor, sajt, zöldségek, halpép, halszósz, alkoholos italok, különféle sütemények és feldolgozott húskészítmények (kolbász, sonka, tökölt marhahús).
A Hisbiscus sabdariffa az afrikai kontinensen őshonos virágfaj. A Rosellát azonban széles körben termesztették a világon.
Azon kívül, hogy számos egészségügyi előnye van, a rosella virágok természetes vörös festékként is felhasználhatók.
Ennek a virágnak a vörös színét az antocianinok jelenléte eredményezi. Annak megszerzéséhez egyszerűen forró vízzel kell főzni.
A Kluwak egyfajta gyümölcs, amelynek magjai főzési fűszerként vagy színezékként használhatók.
Ha fekete vagy sötétbarna színt szeretne kapni, csak vegye be a magokban lévő húst.
Olvassa el még: Miért marad sok dohányos egészséges? (Legfrissebb kutatások)Telang virág (Clitoria ternatea) olyan szőlő, amelyet általában udvarokon vagy erdőszéleken találunk. Ez a hüvelyesek családjának növénye trópusi Ázsiából származik, de mára a trópusokon elterjedt.
A telangvirág termesztésének módja a kék sikeres előállításához a virágok összenyomásával vagy dörömbölésével történik. A szárított ereszcsatornákhoz csak forró vízzel kell főznünk.
A gyümölcs a klán többféle kaktuszából származik Hylocereus és Selenicereus Finom íze mellett gyönyörű színe is van.
A vörös sárkány gyümölcs ételfestékként használható.
Egyszerűen a pép finomításával és szűrésével könnyen megszerezhetjük a gyümölcs kivonatát.
A levelekről híres gyümölcs a selyemhernyó-étel miatt ételfestékként is használható.
A gyümölcs finomításával könnyű vöröses lila színt kapni az ételekhez.
A C-vitaminban gazdag gyümölcs természetes ételfesték, amely lilás kék színt ad.
Tingga elpusztítja a gyümölcsöt Áfonya és tedd bele az elkészíteni kívánt ételt.
A családi zöldségek forrásaként általában használt növények, amelyekről ismert, hogy magas a vas tartalmuk. A spenót természetes zöld festékként is használható.
A spenótlevéleknek ugyanis vastag és erős zöld színük van, amelyet klorofillból állítanak elő.
Így 15+ természetes színezék, amelyek biztonságosak élelmiszer-színezékként.
Használjunk természetes festékeket, hogy egészségesebb életet éljünk és csökkentsük a káros színezékek használatát.
Referencia
- 11 típusú természetes ételfesték
- Természetes ételfesték-összetevők
