Sok fehérjetartalmú étel létezik, például hal, rizs, búza, spenót stb.
A fehérjék komplex szerves vegyületek, amelyek peptidkötésekkel összekapcsolt aminosavakból állnak.
A fehérjemolekulák szén, hidrogén, oxigén, nitrogén, kén és foszfor elemeket tartalmaznak.
A fehérje fontos szerepet játszik egy szervezet túlélésében, nevezetesen a test szerveinek metabolikus reakcióinak elősegítésében, csontváz rudakat és ízületeket képez, segíti a DNS működésének szabályozását, reagál az ingerekre és segíti a molekulák transzportját a szervezet egyik szervéből. a testet egy másiknak.
Fehérje funkciók
- A fehérje az egyik olyan tápanyag, amelyre az emberi testnek szüksége van az egészséges szervek növekedési folyamatának és fenntartásának elősegítéséhez.
- Ezenkívül a fehérje az a molekulatípus is, amely a vízen kívül a testben a legelterjedtebb. A fehérje megtalálható az összes testsejtben, és az összes sejt fő szerkezeti alkotóeleme, különösen az izmokban, beleértve a hajat és a bőrt is.
- A fehérjéket minden membránban használják, például a glikoproteinekben. Aminosavakra bontva a fehérjéket olyan vegyületekként használják, amelyek megelőzik a többi vegyületet a nukleinsavak, a koenzimek, a hormonok, az immunválaszok, a sejtek helyreállítása és más, az élet szempontjából nélkülözhetetlen molekulák metabolikus útvonalaiban.
- A vérsejtek képződéséhez fehérjére is szükség van.
- Energiaforrásként
- Sejtképződés és helyreállítás a szövetekben
- Mint szintetikus hormonok, enzimek és antitestek
- Szabályozza a savszint egyensúlyát a sejtekben
- Élelmiszer-tartalékként
- Építi az izomszövetet és helyreállítja a sérült szöveteket.
Fehérjehiány miatt
A fehérje hiányának következményei:
- Hajhullás
- Kwasiorkor, amely fehérjehiányos beteg. Általában ez gyermekeknél fordul elő. Ennek a betegségnek a példája az éhes ödéma.
- Mentális retardáció
- Hasmenés
- Kövér máj
- Ödéma (folyadék felhalmozódása a test sejtjei között) a hasban és a lábakban
- Növekedési rendellenességek
- Ha a fehérjehiány továbbra is fennáll, halálhoz vezethet.
Fehérje szerkezete
- Elsődleges szerkezet
olyan aminosavak szekvenciája, amelyek peptidkötéseken keresztül kapcsolódnak fehérjéket (amid).
- Másodlagos szerkezet
egy különféle aminosav-szekvenciák háromdimenziós szerkezete, amelyet hidrogénkötések stabilizálnak.
- Harmadlagos szerkezet
olyan másodlagos struktúrák kombinációja, amelyek általában csomók formájában vannak.
- Kvaterner szerkezet
több olyan oligomer képződő fehérjemolekula képződésének eredménye. Ennek a szerkezetnek a példái a rubisco enzim és az inzulin.
- Domain felépítése
Ez a szerkezet 40-350 aminosavból áll. Amikor a komplex struktúrában levő doménszerkezetek elkülönülnek, az alkotó domén egyes komponenseinek biológiai funkciója nem veszik el. Ez különbözteti meg a doménszerkezetet a kvaterner struktúrától. A kvaterner struktúrában a komplex szerkezetének szétválasztása után a fehérje nem működik.
A fehérje típusai
- Növényi fehérje
Ez a fehérje általában a növényekben található meg. Feldolgozott szójababból kaphatunk, mint például tofu, tempeh, tofu, szójatej. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a borsó, a mandula, a brokkoli, a spenót, a rizs és számos más típusú növény magas fehérjetartalmú.
- Állati fehérje
Állatokból származó fehérje, például hús, tehéntej, kecsketej, különféle halak, tojás, sajt és még sok más.
Növényi fehérjével rendelkező élelmiszerek típusai Magas
Nem. | A fehérjeforrások típusai | 100 gramm tartalom |
1 | Búza | 16,9 gr |
2 | Rizs | 7,13 gr |
3 | Spenót | 3,6 gr |
4 | Szójabab | 36,49 gr |
5 | Zöldbab | 3,04 gr |
6 | Mandula | 21,22 gr |
7 | Napraforgómag | 20,78 gr |
8 | Borsó | 25 gr |
9 | Burgonya | 2 gr |
10 | Brokkoli | 2,82 gr |
Magas állati fehérjetartalmú ételek típusai
Nem. | A fehérjeforrások típusai | 100 gramm tartalom |
1 | Hal | 20-35 gr |
2 | Csirkemell | 28 gr |
3 | Fiatal bárány | 30 gr |
4 | Marhahús | 25 s / nap 36 gr |
5 | Tonhal | 29 gr |
6 | Tojás | 12,6 gr |
7 | Sajt | 21 gr |
8 | Tehéntej | 3,20 gr |
9 | Kecske tej | 3,5 gr |
Szuper magas fehérjetartalmú ételek
1. Hús (20-36 g fehérje / 100gr)
A hús magas fehérjetartalmú étel. Többféle hús sok fehérjét tartalmaz, itt egy táblázat a különböző húsfajták tápanyagtartalmáról.
100 gramm hús tápláléktartalma
A hús típusa | Kalóriák | Fehérje | zsír |
Hal | 110 – 140 | 20 – 35 | 1 – 5 |
Csirkemell | 160 | 28 | 7 |
Fiatal bárány | 250 | 30 | 14 |
Marhahús | 210 – 450 | 25 – 36 | 7 – 35 |
2. Tonhal (29 g fehérje / 100 gr)
A tonhal egyfajta tengeri hal, amelynek húsa vörös és fehér. Ez a hal jó omega 3 zsírsavforrás.
Ezenkívül a tonhal sok fehérjét is tartalmaz. 100 gramm tonhalból 29 g fehérje nyerhető. Az omega 3 és a tonhalban található fehérje szintén tartalmaz A- és D-vitamint, kolint, kalciumot, foszfoszt, vasat, magnéziumot és cinket.
3. Tojás (12,6 gr / 100 gr) - Különösen a tojásfehérje
A tojás a föld egyik legjobb fehérjeforrása. A tojások fehérjetartalma nagyon könnyen emészthető.
Szinte nincs benne telítetlen zsír, ezért az összes fehérjét megszerezhetjük belőle. És a tojások kalóriatartalma is nagyon alacsony.
A fehérjetartalom minden 100 gramm tojásban 12,6 gramm. A fehérje mellett más tápanyagokat is nyerhetünk a tojásokból, beleértve a vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve a retinolt [31] (A-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), folsavat (B9-vitamint), B6-vitamint, B12-vitamint, kolint, vasat, kalcium, foszfor és kálium.
4. Sajt (21 gr / 100gr)
A sajt olyan élelmiszer, amely feldolgozott tejből származik, különféle ízekkel és formákkal. Maga a sajt tápértéke más.
A 100 gramm sajt fehérjetartalma 21 gramm, a kalcium pedig 200 mg.
A sajt segíthet megelőzni a fogszuvasodást. A sajtban található fehérje, kalcium és foszfor hozzájárulhat a fogzománc védelméhez.
5. Búza (16 g / 100 gr)
A búza gabonafélék, amelyek sok hüvelyes fehérjét tartalmaznak. A búzában lévő fehérje minőségében szinte megegyezik a szójafehérjével.
A búza fehérjetartalma 12-24% között mozog, a legmagasabb a többi gabonafélék között. A 100 g búza fehérje 16,9 g.
A fehérje mellett a búza rengeteg szénhidrátot, B1, B2, B3, B5, B9 vitamint, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, cinket is tartalmaz.
6. Rizs (7,13 / 100 g)
A rizs a világ népességének több mint felének alapvető étele. Ez Ázsia és a Csendes-óceán 17 országának, 9 Észak- és Dél-Amerika 9 országának és 8 Afrika országának az élelmiszer-energia fő forrása.
Olvassa el még: Reggeli ima (teljes): Arab, Latin, Jelentés és JelentésA rizs biztosítja a világ élelmiszer-ellátásának 20% -át, míg a búza a világ népességének 19% -át, a kukorica (kukorica) pedig 5% -át adja.
Egy elemzés szerint a rizs tápértéke a típustól függően változik.
100 g rizsből nyerhető fehérjeforrás körülbelül 7,13 g. Eközben a rizs tápanyagtartalma a legnagyobb, 80 g szénhidrát.
E két tápanyag mellett a rizs sok B1-, B2-, B3-, B5-, B6-vitamint, magnéziumot, kalciumot, foszfort, káliumot és cinket is tartalmaz. De emlékeznie kell arra, hogy a rizs olyan étel, amely magas kalóriákat tartalmaz.
7. Spenót (2,9 g / 100 gr)
A spenót rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek, 100 gramm spenótban 3,6 g fehérje, 2,9 g vas 2,71 mg szénhidrátok között juthatunk.
A spenótban sokkal több tápanyag van, például A-vitamin, B1-vitamin, B2, B3, B6, B9, C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, kalcium, foszfor, magnézium, zsír, kálium és cink.
8. Szójabab (36,49 g / 100gr)
A szójabab teljes fehérjeforrásnak számít. A szójafehérje egyenértékű a hús és a tojás által termelt fehérjével.
Szakértők szerint a szójatermékek kiválóan használhatók más állati termékek helyettesítésére, mivel a szója teljes fehérjével rendelkezik, míg az állati termékek általában több zsírt, különösen telített zsírt tartalmaznak.
A szójabab által termelt fehérje 36,49 g / 100 g szójabab. Maga a szója feldolgozott formái, például a tempeh, a tofu, a tofu és a szójatej.
9. Zöldbab (3,04 g / 100 gr)
A zöldbabból más fehérjetartalmat nyerhetünk. Ahol 100 g-ból 3,04 g fehérje termelhető.
10. Mandula (21,22 g / 100 gr)
A mandula tápanyag-sűrű élelmiszer, és gazdag E-vitamin-forrás, 26 g-ot tartalmaz 100 g-onként. Gazdag rostokban, B-vitaminokban, nélkülözhetetlen ásványi anyagokban, például magnéziumban, rézben, mangánban, kalciumban és káliumban, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban is.
Míg a 100 g mandula fehérjetartalma eléri a 21,22 g-ot. Ez bizonyíthatja, hogy a mandula olyan diófajta, amely fogyasztásra alkalmas a test táplálkozási szükségleteinek kielégítésére.
11. Napraforgómag (20,78 g / 100 gr)
A napraforgómag, amelyet általában törpemagnak hívunk, szintén meglehetősen magas fehérjetartalommal rendelkezik. Minden 100 grammban 20,78 g fehérje keletkezhet.
Ezeket a virágmagokat snackként szoktuk fogyasztani. A fehérje mellett a napraforgómag sok szénhidrátot, vitamint és egyéb hasznos anyagot is tartalmaz.
12. Borsó (25 g / 100 g)
A borsóban nagyon magas a rosttartalom. Ettől eltekintve fehérjében és más vitaminokban is gazdag. 100 g borsó akár 25 g fehérjét is képes biztosítani.
13. Brokkoli (2,82 g / 100)
A brokkoli egy zöld zöldségfajta, amely magas C-vitamin és rosttartalmú. A brokkoli olyan anyagok forrása, amelyek nagyon hasznosak a szervezetben a rákos sejtek elpusztítására használt sejtekben lévő DNS helyreállításához.
100 gramm brokkoliban akár 2,82 g C-vitamint, akár 30 mg-ot is elérhetünk a fehérje előnyeiből.
14. Tehéntej (3,20 g / 100 gr)
A tehéntejben a legmagasabb a kalciummennyiség, és a fehérjetartalma kétszerese a többi tejfajtához képest.
A tehéntejnek két típusa van, nevezetesen az egész (teljes), több kalóriával és összes zsírral, mint a sovány tej.
Minden 100 gramm tehéntejben 3,20 g fehérjét és 143 mg kalciumot kaphatunk. A tehéntejben számos egyéb tápanyag található, beleértve a zsírt, vitaminokat, szénhidrátokat, foszfort és vasat. Ezeknek a tápanyagoknak a tartalma nagyon hatékony, mint súlygyarapodó étel.
15. Kecsketej (8,7 g / 100 gr)
A magas fehérjetartalmú kecsketej nagyon jó a testszövetek növekedéséhez és kialakulásához. Ez egy olcsó, de kiváló minőségű fehérjeforrás. 100 g-os adagban 8,7 g fehérje van.
A kecsketej zsírsavlánca rövidebb, mint a tehéntej, így az emberi emésztőrendszer könnyebben emészthető és felszívódó. A kaprinsav és a kaprilsav tartalma képes gátolni a fertőzéseket, különösen azokat, amelyeket a candida gombák okoznak.
A kecsketej nem tartalmaz agglutinineket, amelyek olyan vegyületek, amelyek a zsírmolekulákat összecsomósítják, mint a tehéntejben. Ezért a kecsketejet könnyen felszívja a vékonybél.
16. Burgonya (2 g / 100 gr)
A burgonya egyfajta gumó, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. E két összetevő mellett a burgonyában nagyon hasznos fehérjeforrást kaphatunk testünk számára.
100 g burgonya 2 g burgonyafehérje előnyeit élvezheti. Sokkal több előnnyel találkozhatunk ebben a növényben, mert szupergyors alacsony vérnyomású étel és rossz koleszterinszint-csökkentő étel.
Referencia
- Hello Egészséges
- Madison-i Wisconsini Egyetem