Összegzés

• Alapvetően az instant tészta olyan élelmiszer, amely biztonságos fogyasztása.
• Téves az a feltételezés, miszerint azonnali tészta nehezen emészthető és a belekben tágulni fog
• Az azonnali tésztára támaszkodni, mint egyetlen ételforrásra, nem indokolt. A testnek továbbra is szüksége van más táplálék-bevitelre, hogy minden nap kielégítse a kiegyensúlyozott táplálkozás igényeit.

Kövesse Saintifet a közösségi médiában, hogy további érdekes tudományos információkat szerezzen

@saintifcom Saintif

Hetente hányszor eszik instant tésztát? Egyszer, kétszer, vagy akár az instant tészta a rizs fő helyettesítőjévé vált?

Nem csak a világon az instant tészta olyan finom étel lett, amelyet a világ minden táján népszerűek.

Bár olcsó és könnyen elkészíthető, viták vannak arról, hogy az instant tészta káros-e az egészségre.

Ez a cikk az azonnali tészta lehetséges egészségügyi hatásait tárgyalja.

Az instant tészta egy főtt tészta, amelyet általában külön-külön vagy egy tálban árulnak.

A tészta tipikus összetevői a liszt, só és pálmaolaj. A fűszercsomagok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.

Fejlesztésével együtt a tésztákat gyárakban készítik, szárítják és csomagolják. Csak meg kell főznünk vagy áztatni a tésztakockákat forró vízben, fűszerekkel evés előtt.

Bár sokféle különbség van azonnali tészta márkái és ízei között, amelyeknek természetesen eltérő a tápértéke, a legtöbb típusban bizonyos tápanyagok vannak.

Vagyis a legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és bizonyos mikroelemeket tartalmaz.

Az alábbiakban összehasonlítjuk a különféle nyersanyagokból készült instant tészták tartalmát.

Bizonyos márkák egyik adagjában az instant tészta a következőket tartalmazza:

• 219 kalória, amely 14% zsírt, 73% szénhidrátot és 13% fehérjét tartalmaz
• 3,3 gramm teljes zsír
• 40,02 gramm szénhidrát
• 7,22 gramm fehérje
• 46 mg koleszterin
• 378 mg nátrium
• A-vitamin 1%
• Kalcium 2%
• Vas 13%

A fenti adatok alapján megtekintve az azonnali tészta normál kalóriát tartalmaz, így nem váltja ki a súlygyarapodást.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy vannak olyan speciális tészták, amelyeket egészségesebb lehetőségekként forgalmaznak, amelyeket teljes kiőrlésű gabonából készítenek, vagy alacsonyabb a nátrium- vagy zsírtartalom.

Az instant tészta iránti globális kereslet növekszik, különösen az ázsiai országokban.

De valójában egy csomag instant tészta sok adalékot is tartalmaz, például a nátrium-glutamátot (MSG), amely felelős az ételek ízesítéséért.

Bár az FDA elismeri, hogy az MSG biztonságos fogyasztása, annak lehetséges egészségügyi hatásai továbbra is ellentmondásosak.

Az MSG különböző mértékben okozhat agyi diszfunkciókat és károsodásokat, és kiválthatja vagy súlyosbíthatja a tanulási zavarokat, az Alzheimer-kórt és még sok minden mást.

Ezenkívül az instant tészta rossz zsírokat és magas sótartalmat is tartalmaz. A rossz zsírok gyulladást okozhatnak szívbetegségekben, stroke-ban és emésztési problémákban.

A magas sótartalom folyamatos fogyasztása esetén magas vérnyomást okozhat, amely zavarhatja a szív és más szervek teljesítményét.

Ha az instant tészta rost- és fehérjetartalmát nézzük, azok is meglehetősen alacsonyak, pedig a rost fontos az emésztőrendszer számára, a fehérje pedig hasznos a testsejtek növekedéséhez és fenntartásához.

A Journal of Nutrition the Journal of Nutrition című folyóiratban publikált kutatási eredmények (Azonnali tésztafogyasztás és étrendi minták Koreában megkülönböztetett kardiometabolikus kockázati tényezőkkel társulnak) kifejtette, hogy azoknak, akik azonnali tésztát fogyasztják, lényegesen nagyobb a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, mint azokhoz, akik csak keveset fogyasztanak.

Akik hetente több mint kétszer fogyasztották az instant tésztát, 68 százalékkal nagyobb valószínűséggel alakult ki metabolikus szindróma.

Maga a metabolikus szindróma olyan tünetek csoportja, mint az elhízás, a magas vérnyomás, az emelkedett vércukorszint, a magas trigliceridszint és az alacsony HDL-koleszterinszint.

Hardiansyah professzor (táplálkozási szakember, Bogor Mezőgazdasági Intézet) szerint az azonnali tészta nem veszélyes étel, mert már rendelkezik az Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyeleti Ügynökség (BPOM) címkéjével, fogyasztásuk szempontjából mindenképpen biztonságos.

Az instant tésztában található tartósítószerek tartalma nem veszélyes, ha normális határok között fogyasztják.

A nehezen emészthető és a belekben táguló tészták feltételezése szintén nem igaz, mert ha bebizonyosodik, a tészta elfogyasztása után testünk gyengének érzi magát.

Hardi professzor tulajdonképpen azt mondta, hogy ami a tésztát gyakran egészségtelenül fogyasztja, az a tálalás módja és fogyasztása. Az emberek gyakran azt gondolják, hogy a tészta elfogyasztása elegendő a napi táplálék bevitelhez, mert a tészta elfogyasztása a gyomrot eléggé megtölti.

Az azonnali tésztára támaszkodni, mint egyetlen ételforrásra, nem indokolt.

A testnek továbbra is szüksége van más táplálék-bevitelre, hogy minden nap kielégítse a kiegyensúlyozott táplálkozás igényeit.

Az azonnali tészta is segít

A túlzott fogyasztás által okozott negatív hatások mögött valójában az instant tészta is sokat segít és nagy lehetőségekkel bír.

• Egy természeti katasztrófában például.

Az azonnali tészta gyakran humanitárius küldetésekben vesz részt, például természeti katasztrófákban itthon és külföldön. Szinte minden csomag megtalálható azonnali tésztával, mert amellett, hogy praktikus és könnyen fogyasztható, az összes tésztát viszonylag könnyen elfogadhatja az összes társadalmi osztály.

Az Országos Katasztrófavédelmi Ügynökség (BNPB) által 2010-ben elkészített élelmiszer-logisztikai erőforrások térképén a rizs és más élelmiszer-adalékanyagok mellett az instant tészta szinte mindig szerepel a katasztrófavédelmi élelmiszerek listájában.

• Az alultápláltság eseteinek csökkentése

Egyes szakértők szerint az azonnali tészta nagy potenciállal rendelkezik az alultápláltság csökkentésére. Az instant tészta eszközként használható a vitaminok és ásványi anyagok bevitelének növelésére.

Az instant tészta túlzott mennyiségű fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre. Az azonnali tészta ésszerű mennyiségben történő fogyasztása továbbra is biztonságos, ugyanakkor kiegyensúlyozott táplálkozással teljesíti a szervezet bevitelét.

A gyémánttészta fejlesztése terén újításokat kell végrehajtani, tekintettel az alultápláltság, a katasztrófák stb.

Referencia

• Táplálkozási szakember: Az azonnali tészta ártalmatlan
• Mennyire egészséges az azonnali tészta?
• Rosszak az azonnali bólintások?
• Instant tészta: Valóban jók az egészségre? Felülvizsgálat
• Az instant tésztát nem érik bizonytalanul a ferde kérdések