A mikrohullámú sütő nagyon gyorsan képes főzni az ételeket.
Hogyan működik?
A mikrohullámú sütő működésének alapja az elektromágneses hullámok és az anyag közötti kölcsönhatás elve.
Tehát, ha egy anyag egy bizonyos hullámhosszú elektromágneses hullámnak van kitéve, akkor egy bizonyos mozgásra is reagál:
- A röntgensugarak anyagátmeneteket okoznak
- Az ultraibolya fény és a látható fény elektronátmeneteket okoz
- Az infravörös sugarak rezgési mozgást (rezgést) okoznak
- A mikrohullámú sugarak (mikrohullámok) forgási mozgást okoznak
Ahogy a neve is sugallja, a mikrohullámú sütők olyan mikrohullámú sugárzást használnak, amely mélyen behatolhat az ételbe, ami szintén összefügg a molekulák forgási energiájával.
A kemencékben használt mikrohullámú sugárzás frekvenciája 2,45 x 10 ^ 9 Hz, amely megfelel a vízmolekulák forgatásához szükséges energiának.
A sugárzást az étel vízmolekulái elnyelik, így a molekulák magas energiaszintet érnek el.
Ez a molekula gyorsabban forog, így más molekulák érintkezésbe kerülnek, emiatt a molekuláris kinetikus energia magas lesz, és a hőmérséklet gyorsan emelkedik.
Mivel a legtöbb étel nagy nedvességtartalommal rendelkezik, a mikrohullámok gyorsan felmelegíthetik az ételeket.
Így működik a mindennapi életben gyakran használt mikrohullámú sütő, amely valójában szorosan kapcsolódik a fizika általunk vizsgált alapelveihez.
Referencia
Hiskia Ahmad. 2016. IA tudósoknak őszintének kell lenniük: Anekdoták a kémia világában. Scholarly Shades Publisher
