Ebben a hónapban eljött az Eid al-Adha pillanata, amelyre áldozati állatok levágásával és a hús közönséggel történő szétosztásával emlékeznek.

A közösség lelkesen fogadja ... Ennek egyik oka, hogy a marhahús fogyasztásának szintje a legtöbb ember számára meglehetősen alacsony. Az áldozati állatok levágásával marhahúst ingyen kaphatnak.

***

Az egyik fontos dolog, amit meg kell jegyezni ebben az esetben, hogy az állatok levágásakor figyelni kell az állatjólét vagy az állatjólét elvére ...

Ezzel kapcsolatban az Állattenyésztésről és az állatok egészségéről szóló 2009. évi törvény VI. Fejezetének második része, a 66. cikk (2) bekezdése kimondja:

Az állatokat megfelelően kell levágni, hogy az állatok mentesek legyenek a fájdalomtól, félelemtől és szorongástól, bántalmazástól és bántalmazástól.

Ezenkívül az iszlámban végzett levágási eljárás megköveteli, hogy az állat meghaljon a nyak három csatornájának levágásával, nevezetesen a nyelőcsővel, a légcsővel és az elvágott erekkel.

Vágási módszer

Általában kétféle módszer létezik az állatok levágására a világon, nevezetesen

1. Hagyományos vágás

A kézi vágási módszer elterjedt módszer, amelyet széles körben alkalmaznak a vágóhidakon (RPH) és a mindennapi életben. Ennek a módszernek a megvalósítása az állat kézi lefektetése, majd levágása.

Ennek a módszernek a hátránya az olyan állatok pihentetése, amelyek hajlamosak a „durvára” ... és levágáskor az állatok szétvernek. Ezenkívül ez a módszer hatástalan az állatok nagyarányú levágására is.

2. Vágás lenyűgöző (lenyűgöző)

Ebben a módszerben az állatot először gyengítik / kábítják fogságban lévő kábító kábító fegyver, majd lemészárolták. Ezzel a lenyűgöző módszerrel azt remélik, hogy az állat nem érez fájdalmat levágásakor (az állat-egészségügyi előírásoknak megfelelően), és könnyebb lesz, mert az állat nem küzd.

Ami fontos, hogyan lehet biztosítani, hogy az állat egyszerűen elpusztuljon, és ne halt meg. Eljárás fogságban lévõ fegyver vagyis az állat fejét tompa kaliberrel lövik le, ami károsítja az agyszövetet, így az állat megingik és elájul.

A megfelelő kaliberméret figyelembevétele nélkül ez a kezelés azt eredményezheti, hogy az állat zúzódásokat vagy a frontális csont törését, akut agyszöveti károsodást szenved, és az állat elpusztul a vágás előtt. Ha egy állat halála előtt meghal, az állat húsa már nem halal enni (az iszlámban).

Ez a módszer azonban nagyon hatékony az állatok nagyarányú levágásának folyamatában.

Az állatok halálának tökéletessége

2015-ben Herwin Pisestyani és munkatársai megvizsgálták a tehenek levágás utáni elhullásának tökéletességének összehasonlítását kábítással vagy kábítás nélkül, a vérkibocsátási stopparaméter alapján.

Ebben a tanulmányban 30 tehenet használtak fel brahman kereszt A hímeket ezután 2 csoportra osztották, az egyik csoportot kábítással lemészárolták, a másik csoportot anélkül, hogy átélték volna a kábítást.

Ebből a tanulmányból kiderült, hogy a kábítással levágott tehenek és az előzetes kábítás nélkül levágott tehenek között jelentős különbség volt a vérmegállási idő között.

Az adatok azt mutatják, hogy a levágás előtt elkábított tehenek hosszabb ideig stagnálnak, mint a nem elkábított tehenek, átlagosan 53,4 másodperc.

Ez azért történik, mert az elkábított állatban csökken a légzés, így az oxigén eloszlása ​​a szívhez is csökken. Ennek eredményeként a szívfrekvencia és a vérnyomás erőssége csökken, és a vérátadás megállási ideje hosszabb lesz.

Mivel azoknál a teheneknél, amelyeket úgy vágnak le, hogy nem mennek keresztül először a kábítási folyamaton, levágáskor megnő a szívfrekvencia, ami gyorsabbá teszi a vágáskor kiszivattyúzott vért, így a vér a tehenek gyorsabban megállnak és elpusztulnak.

A bekövetkező különbség a kijövő vérből is látható. P vannak tehenek, akikkel lemészároltak lenyűgöző a vér színe nem frisspiros, hanem vöröstől feketésbarnáig változik, és a vérzés sem olyan sima és annyira, mint egy tehén nélkül levágott tehén lenyűgöző . Ez azt jelenti, hogy még mindig sok olyan vér van, amely még nem került ki az állat testéből, és amely potenciálisan fészkévé válhat a baktériumok szaporodásához.

Stressz szint az állatokban

Az állatok vágás előtti stresszje negatív hatással lesz a tetem (hús) minőségére. Wita szerint dbárka szilárdan száraz (DFD) vagy sötét, kemény textúrájú, száraz, magas pH-értékű és magas vízmegkötő képességű hús a vágás előtti stressz vagy fáradtság mutatója az állatoknál.

Ezért az állatok levágás előtti kezelése hatással lesz az elért húshozamra.

A hagyományos vágási módszer az állatoknál nagyobb stresszt jelent, mint a módszer lenyűgöző, mert az állatok pihenésének folyamata (hagyományos) kimerítheti és megterheli az állatokat.

... ami a módszert illeti lenyűgöző, levágás előtt az állat elájul, így nem érzi magát stresszesnek vagy fáradtnak.

Schulze és Hazem és munkatársai által a németországi Hannoveri Egyetemről 1978-ban készített, EEG-áttekintéssel (Electro Encephalo grafika) és az EKG (Electro Cardio grafika), az elkábított állatok nagyobb fájdalmat tapasztalnak, mint azok, amelyeket vágáskor nem döbbentek meg.

A tanulmány azt is elmagyarázta, hogy amikor egy levágott tehén küzdött és nyújtotta az izmait, nem a fájdalom miatt, hanem csak az "izom- és idegsokk" kifejezéseként, válaszul az agy és a test közötti idegi impulzusok megszakadására.

A tanulmány cáfolja azokat az állításokat is, amelyek szerint a hagyományos módszerekkel levágott állatoknak fájdalma van (akkor látható, amikor az állatok elcsépelnek). Mint már említettük, ez csak "ideges és izmos sokk", nem a fájdalom kifejezése.

Következtetés: melyik a jobb?

Nagyszabású vágás

• A hagyományos módszerek munkaigényesek és időigényesek, így kevésbé hatékonyak
• Módszer lenyűgöző könnyebb és kevesebb időt vesz igénybe, így hatékonyabb

Halal

• A hagyományos módszer közelebb áll a halal állati hús követelményéhez
• Módszer lenyűgöző képes megölni az állatokat, ezért különös gondosságra van szükség annak érdekében, hogy az állati hús halal maradjon

A halál sebessége

• A hagyományos módszerek szerint az állatok gyorsabban pusztulnak el, és sok vér folyik ki belőle
• Módszer lenyűgöző, az állat hosszabb ideig (53,4 másodperc) halt meg, és a kevésbé sugárzó vér ... még mindig több a vér, amely képes baktériumok szaporítására

Stressz szint

• A hagyományos módszerek miatt az állat kimerült és megterhelődik a levágás előtt
• Módszer lenyűgöző nem fárasztja és stresszeli az állatokat a levágás előtt, de a levágott állatok nagyobb fájdalmat éreznek, mint a hagyományos módszerek

A fenti pontok közül néhány arra a következtetésre jut, amelyik a hagyományos módszerek és módszerek között jobb lenyűgöző nagyon függ az összehasonlított kontextustól ...

Ami általában, ha a módszer lenyűgöző úgy javítva, hogy biztosítható legyen, hogy az állat nem pusztul el miatta, ez a módszer nagyon magas hatékonyságú, mint a hagyományos vágási módszerek, fenntartva a halal biztonságát. Ha nem, akkor a hagyományos módszerek jobbak lesznek, különösen az állat számára, amikor levágják: kevesebb fájdalmat érez és több vér jön ki.

P.S: A fenti elemzésben még sok más változó van, amelyet nem vettek figyelembe, így további tanulmányokra van szükség a pontosabb eredmények elérése érdekében.

Referencia:

A tehén pusztulásának tökéletesítése levágás után (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring