Kérdés: sabrina_nurfitrianti
Miért lehet pikáns az íze a nyelvnek?
Miért fűszeres a chili?
A chili fontos fűszeráru, és nem különíthető el a háztartások fogyasztásának napi szükségleteitől, különösen a világ élelmiszer-feldolgozásában.
A Cayenne paprikát széles körben használják főzőfűszerként és összetevők keverékeként a különféle élelmiszer- és italfeldolgozásban, emellett alapanyagként felhasználható gyógyszerek vagy kozmetikumok gyártásához is.
A chili egyedi ízű és különbözik a többi típusú ételtől. Fűszeres.
Akkor honnan jött a fűszeres íz?
A chili fűszeres íze a capcaisin nevű kémiai elemből származik.
A capcaisin sanyawa fűszeres ízt ad, általában chiliben vagy más gyógynövényekben található meg. Hogy ha chilit fogyasztunk, annak csípős íze lesz.
Mert forró chili.
A chili fűszerességének szintje a Scoville skálán mérhető Scoville hőegységekben (SHU).
Ez a skála 0 és 16 000 000 között mozog, és mindegyik chili más és más. 0 SHU-tól, például paprikától kezdve, 16 000 000 SHU-ig, 100% -os kapszosin mellett.
Miért pikáns az íze a nyelvnek?
A fűszeres nem a nyelv által érezhető íz. A fűszeres a kapszaicin egyik szenzációja.
Ez a kapszaicin fűszeres érzetet nyújt, ha a nyelv papillái speciális magas hőérzékelő idegreceptorokkal fogadják, majd ezt az információt az agyba továbbítják.
Az agy a sejtek irritációja vagy égése formájában kap információt, például hőhatásnak kitett bőr. Az agy elküldi a választ, hogy aggódsz.
Ezért érzi magát fűszeresnek.
Igyon tejet, ha forró
Meg kell jegyezni, hogy a kapszaicin egy nem poláros vegyület, amely vízben oldhatatlan. Tehát ha fűszeresnek érzi magát, akkor nem gyógyul meg ivóvízzel, mert a kapszaicin nem oldódik, még a kapszaicin vízzel is egyenletesen oszlik el a szájüregben.
Olvassa el még: A növények is kommunikálhatnak?Feloldásához olyan vegyületre van szüksége, mint zsír vagy olaj. Az egyik a tej. A tej megszabadulhat a fűszeres íztől. A tejben lévő kazein képes felszívni és koagulálni a kapszaicint a nyelvben.
Szóval, most már tudod, milyen fűszeres italt kell innod?
Referencia
Capcaisin - a kulináris világban leginkább érdekelt vegyület
